ネギショウガ塩麹の健康効果と活用方法

ネギやショウガ、そして塩麹は、昔から体を整えるために使われてきた代表的な発酵・薬味食品です。

これらを組み合わせた「ネギショウガ塩麹」は、日々のごはんにちょっと足すだけで体をじんわり温め、消化を助け、免疫を整えてくれる心強い常備調味料になります。

今回は、その健康効果と、毎日の食事に取り入れやすい使い方をわかりやすくご紹介します。

■ ネギの働き

ネギには「アリシン」という成分が含まれており、これが血行を良くし、体を温める役割を担います。アリシンは疲労回復に大切なビタミンB1の吸収を助けるため、疲れやすい方や冷えによるだるさを感じる方にもおすすめです。また、ネギの香りには抗菌・抗ウイルス作用があるとされ、季節の変わり目に風邪予防として取り入れる方も増えています。

■ ショウガの働き

ショウガは“体を温める食材”の代表格です。ショウガに含まれるジンゲロールやショウガオールは、血流を高め、胃腸の動きを優しく後押ししてくれます。体が冷えて胃もたれしやすい、朝からスッキリ動けない、という方には特に効果的です。また、炎症を抑える働きもあり、関節のこわばりや喉のイガイガにも良く使われています。

■ 塩麹の働き

塩麹は「麹菌」が作り出した酵素が豊富な発酵調味料です。タンパク質やデンプンを分解する力が強く、肉や魚を漬け込むとやわらかく、旨味もぐんと増します。また、腸内環境を整える助けになるため、便通の改善や免疫力の底上げにも役立つと言われます。塩味がまろやかなので塩分量を抑えやすいのも、日常で使いやすいポイントです。

■ 三つを合わせるとどう良いの？

ネギ＋ショウガ＋塩麹を合わせると、それぞれの健康作用が相乗的に働きます。

1. 血流改善と体温アップ

   　ネギとショウガはともに血行を促し、冷えからくる不調を和らげます。冷えは筋肉や関節のこり、胃腸の働きの低下、だるさなどを引き起こすため、温め効果は日常の体調管理にとても大切です。

2. 消化力アップと胃腸の負担軽減

   　塩麹の酵素が消化を助け、ショウガが胃腸の動きを刺激します。食べすぎやすい季節でも、お腹の軽さを保ちやすくなります。

3. 免疫力サポート

   　ネギのアリシン、ショウガのジンゲロール、そして麹菌の発酵パワーは、いずれも体の防御力に関わる働きを持っています。風邪をひきやすい方、疲れが抜けにくい方にも相性が良い組み合わせです。

4. 香りと旨味で“減塩”がしやすい」

   　塩麹のまろやかな塩味と薬味の香りで満足感が出るため、結果として塩分を摂りすぎない食事にもつながります。

■ ネギショウガ塩麹の作り方（簡単）

＜材料＞

米麹: 100g

塩: 40g

長ネギ（みじん切り）: 1/2本（約50g）

生姜（すりおろし）: 20g

水: 120cc 

＜作り方＞

熱湯消毒した清潔な容器に全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

常温で発酵させます。

1日に1回程度混ぜ、全体がなじんでとろみが出たら完成です

目安は常温で夏なら4日〜7日程度、冬１０日から２週間

＜保存方法＞

冷蔵庫で３ヶ月ほど保存が可能です。

カビが生えてきたり、ツンとするような酸味を感じる場合はいたんでいる可能性が高いので捨てるようにしてください。

■ 毎日の活用方法

１.ご飯にのせるだけ

温かいご飯に乗せると、香りが立って食欲が自然と湧きます.

2.お味噌汁やスープにひとさじ

コクが出て体も温まります。味噌の減塩にも役立ちます.

4.鶏肉・豚肉の下味に

塩麹の酵素で肉がしっとり柔らかくなり、ネギとショウガが臭みを消してくれます。焼く・蒸す・煮る、どれでも合います。

5.焼き魚の薬味として

特にサバやサンマなど青魚にぴったり。油と旨味が絡んで風味が増します。

6.豆腐や納豆にそのままのせる

簡単にタンパク質＋発酵食品の組み合わせが完成し、腸にも優しい一品に。

7.鍋やうどんの薬味代わりに

寒い時期の温めごはんとして、身体がほっと緩みます。

■ こんな方に特におすすめ